サバをさばいてみよう
三週間ほど前になりますが、フランスのスーパーでサバを買って来て、自分で調理しました。タイトルは言ってみたかっただけです、すいません。行き先はいつものフランス-ドイツ国境付近のLauterbourg。
天気は快晴。フランスとの国境を目指して、自転車で田舎道をひたすら走ります。周りを見ると牛とか馬もいて、この辺りはいつ通っても大変のどかです。
スーパーではいつものように、魚介、スイーツ(エクレアとかプリン)、フランスパンとベルギービールを買いました。車があればもっと気軽に来れるのですが。
この日はいつも買っているエビが売り切れだったので、代わりに鯖を買うことに。ドイツでも鯖は普通に買えますが結構値が張ります。フランスで買うとだいたい半額くらいになります。
普段ドイツで買うと三枚おろしにしてくれるのですが、フランスのスーパーでは無理と断られてしまったので、帰って自力でさばくことに。初めての三枚おろし。
Youtubeで検索すると、魚のさばき方(うろこのとり方、内臓のとり方、三枚おろしのやりかた・・・etc.)が大量にヒットします。魚のさばき方に関する動画で言えば、日本語のデータの蓄積量は英語圏よりも多いのではないでしょうか。笑 それにしても、日本の動画にでてくる鯖はどれも立派なサイズですね。買ってきた鯖さんたちが子供に見えてきました。。。
三枚おろしの完成。なんかズタボロですが、初めてにしてはまぁまぁうまくやったのではないでしょうか。。。
冷凍保存しといて、後日塩焼きか味噌煮にします。小ぶりなので、どうせ煮物にするなら二枚おろしでもよかったなとあとで少し後悔。さらに日本酒があれば最高なのですが。
ちゅーす